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第170节(第2/3 页)

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充当起餐饮小导游。

蔡蓝一向喜欢与年轻人聊天,认为年轻人有最丰富无边际的想象力,而且还能通过年轻人的视野看到新世界新面貌,是以很跟家怡聊得来。

品尝蟹油蟹黄时,蔡先生一双本就不大的眼睛眯成一条缝,显然极为享受。

厨师最爱便是看到食客对自己的作品爱不释手,家怡瞧着蔡先生的样子,虽然自己只是出主意的人,还不是下手烹饪的大厨本厨,但心里也同样乐开花。

她享受着这份成就感,笑着问:

“蔡先生知不知道,这腌汁中,选用了什么调料,去螃蟹的腥味?”

“是姜?”蔡蓝一边砸吧嘴,一边转头问。

家怡摇头,“是橘皮。”

“!”蔡蓝了然瞠目,忙又埋头细品,果然慢慢从蟹肉的鲜甜、微辣的酒香等味道中,隐约尝到一点点若有似无的橘子香。

“真正的美食家,在香江警队啊。”蔡先生一边慨叹,一边伸出略胖的、沾着熟醉蟹腌汁的大拇指。

家怡忙笑着摆手:“我就是半吊子,会瞎想但不会做,我大哥和孙新才是真正优秀的大厨。”

“这熟醉蟹你们除了橘子皮,还用了哪些调味?是先蒸后腌,还是先腌后蒸呢?”蔡蓝一边细致地拆蟹,一边好奇探问。

河蟹虽小,却被洗涮的很干净,无论是蟹钳上的毛,还是蟹壳缝隙,都被刷出本色,无一点泥垢。

拆食啃咬也无心理负担,可放胆大啖美味。

忆起《红楼梦》中也有围绕大闸蟹办宴席的剧情,一味味点心菜品全为搭配螃蟹,去腥提鲜,吃得精细又奢华,最后甚至还要以豆面净手…

如今坐在易记食蟹,倒也似亲身在享受这份又奢又雅的体验,只这里不过奢,仅有橘皮水洗手,没有豆面洗手,倒也恰到好处,只重美味和进餐体验,不搞铺张浪费,是个优点。

“蔡先生尝出哪几味?”家怡才不会告诉他自家熟醉蟹的做法呢,但为了请蔡先生帮忙宣传易记,她还是拿出相当诚意与他畅聊。

“我尝到酒香,还有甜味,嗯……是不是还有八角和桂皮?”蔡蓝歪头细品,眨眼便嗑了6条蟹腿。

虽然许多吃河蟹的人嫌麻烦不爱吃肉少的蟹腿,但吃熟醉蟹,蟹腿入味,像嗑瓜子一样嗦啃,也别有意趣。

“没错。”家怡竖起大拇指,“不过,这里用的酒,可不是我们常用的料酒、白酒,而是上

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