第55章 中秋前的准备(第2/2 页)

四个人七手八脚的干完这些活，总算可以歇一口气了。

沈弦乐一直忙个不停，菜刀的一顿剁，将她需要的部分都剔出来。

鸡爪，鸡腿，鸡翅，鸡脖，鸡头都用来烤，剩下的做卤鸡肉。

鸭子全都做成卤货。

处理完这二十只鸡鸭就快傍晚了，沈弦乐直了直腰，把穿串的工作再次交给高忠兄弟俩和柳晏宸。

她将猪肉和羊肉切成小块，继续拿给他们用竹签子穿成串。

晚饭简单吃了一顿蛋炒饭，还是那四个小伙子留下来加班，众人继续干活。

趁着他们在穿串，沈弦乐去一旁做卤货，卤货不仅只有鸭身上的肉，还有猪蹄，猪心，猪尾巴，猪下水等。

卤料包都是现成的，所以做起来很方便，就是所有东西不能一下子都倒进去，因为有的肉熟的快，有的熟的慢，得一批一批来。

她一边看着火，一边准备做月饼用的馅料。

月饼馅准备了五种，五仁的，枣泥的，白糖的，黑芝麻和豆沙馅的。

幸好是晚上，厂子里所有锅都空出来了，给了她足够的空间大刀阔斧的干。

叫来四个小伙，教他们如何将食材做成馅料，沈弦乐去起锅炒面粉。

这种熟面粉是要放进馅料里的。

面粉炒熟，第一锅卤货也差不多出锅了，捞出第一批卤的各种鸭货晾凉密封，如果不密封，卤货会变得发黑。

第二批放入剔剩下的鸡，继续开火熬制。

她接着这个空挡准备月饼皮。

沈弦乐背着几人和面的时候，放了现代的一些食材，比如玉米油，碱水，泡打粉等。

加入这些东西和成面，省去了醒面的功夫，和好后直接就可以包馅烤。

在这里，已经研究出了可以代替烤箱的用具来烤点心，它叫吊炉。

操作简单，空间也很大。

沈弦乐第一次用，掌握不好温度，第一炉烤出来的月饼有点糊，好在馅料好吃，饼皮糊了点也不影响口味。

因为卖相不好，沈弦乐就把糊了的月饼分给大家吃了当宵夜

“好香，好好吃！”

第一炉烤的都是五仁馅的，馅料是用各种熟坚果制作，越嚼越香。

月饼大家都吃过，可沈弦乐做的月饼已经颠覆了他们对月饼的认知，这里的月饼是蒸出来的，而且多为果脯为馅。

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