番茄火锅(第2/3 页)

的牛肉和羊肉都片的好薄啊，我要夹好多次涮才能吃过瘾，这也太麻烦了吧，”小刘盈夹起一片薄若蝉翼的肉片，开始跟他们吐槽起来。

“那是为了让肉熟的更快，而且也考验你的反应能力啊，”林清源从自己的番茄锅里夹起一片烫熟的羊肉给他看。

“如果切的太厚，煮的时间就太久，肉会变老，煮的时间太短呢，又是半生不熟，所以这个薄度刚刚好，涮不了多久就能吃了，鲜嫩可口的很呢。”说着他又用羊肉蘸了蘸料，送进口中嚼了嚼，边吃边点头道。

“先生，你曾讲过的，我们要用辩证的角度看问题是不是？”然而小刘盈却若有所思后，立刻又问。

“是啊，怎么了？对此你有什么别的看法吗？”林清源抬了抬手，示意他继续。

对于有自己想法的学生，林清源都会予以鼓励，因为这有助于他们练习自我思考的能力。

“如果说把肉片的这么薄是为了让它更快的熟，那反过来看，岂不就是表明我们现在所用的炭火还不够热吗？”小刘盈也不负所望，直接从另一个角度提出了自己的观点。

“对哦，这不仅是肉片薄厚的问题，也关系到番茄锅温度的高低啊，而提供温度的，自然是底层烧着的炭火。”

虽然这是显而易见的，但由小刘盈主动提出来，还是让林清源很惊讶。

他甚至低头去看自己桌上摆着的番茄锅的下层的炉子，果然见里面是烧红的炭，小火苗也很旺盛。

可是当他再抬头去看上一层的锅时，却见里面的汤汁却并未沸腾的很厉害，可见这温度确实没有特别高，煮不熟特别厚的肉，所以才需要片的很薄才行。

不过现在林清源却关注到了另一个问题。

“元儿，你知道这炉子里用的是什么炭吗？”他转头去问刘元。

“就是木炭啊，怎么了，先生？”刘元不明所以。

“这就对了，我想也不是煤炭，不然这个温度不可能达不到的。”对方的话也验证了他的猜想。

“先生，什么是煤炭？”小刘盈和刘元听到这儿，不约而同的询问道。

“煤炭也是炭的一种，能烧来取暖，比木炭的效果要好，同样分量的肉，烧一小块煤炭就足够，可木炭却需要很多，”林清源解释道。

“怎么？你们都没用过煤炭吗？就是像黑色的石头一样的东西，烧着之后和木炭一样，会有橙红色的火苗，”他描述了一下。

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