第57章 风干腊肉(第3/3 页)
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以出锅上盘了，看着腊肉那亮晶晶肥肉的一部分，九月央求外婆把瘦的和肥的腊肉分开。外公最喜欢吃肥的腊肉了，说是入口即化的感觉。
第二道是比较简单的蒸腊肉，什么也不用放。把腊肉清洗干净后，切片放入碗中，煮饭的时候连腊肉一起放入要煮的米饭中。一个蒸架，一小碗腊肉。煮饭的过程中，就可以闻到米香味，也可以闻到蒸腊肉的味道。外婆再炒上一个青菜，就可以开餐了。蒸过的腊肉也是非常好吃的。
第三道就是腊肉炒荷兰豆了。九月一直以为家里菜地种的这种是豌豆，原来一直叫错了名称。荷兰豆和豌豆的品种和外观都是有区别的，外婆教给九月一种很容易区分的方法，豌豆不吃豆荚要吃里面豆粒，荷兰豆都是为了吃外面的脆嫩豆荚。
外婆把荷兰豆洗干净，并且去掉头和尾，以及侧面的筋。腊肉切成片备用，拍碎几个蒜米备用。锅中清水烧开放入荷兰豆进行焯水，断生就可以了，千万不要煮软了，这样就不好吃了。 焯过水的荷兰豆快速过一下凉水。
大火热锅后，加入少许花生油烧热一下，加入蒜米先炒一下，再下入腊肉进炒出香味，加入荷兰豆进行简单翻炒至熟后，根据个人需要加上一点酱油或味精提一味，。如果想要这道菜看起来好看一点，起锅之前淋入少许花生油就可以出锅装盘了。
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