第124章 制作(第2/2 页)
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而没有朵儿在身边需要看顾的赵妮，做起事来也格外利落爽快、手脚麻利。
待将所有花椒都被仔细挑选完毕之后，赵妮便将它们倒入已经烧热的大铁锅中不停的翻炒。随着温度逐渐升高，花椒散发出阵阵诱人的香气。当用手轻轻一捏就能碾碎时，就可以了。
对于这些花椒的处理，她将其中一小部分研磨成细腻的花椒粉，方便日常调味使用。其余大部分则选择自然晾晒干燥后妥善保存即可。
制作花椒粉可不是件轻松活儿，好在帮忙的三位大娘都身强有力，干起活来也十分麻溜。于是乎，赵妮就站在一旁指导具体操作步骤，这磨粉的任务交由她们了。
有这三位得力助手相助，连后面舂辣椒粉的活赵妮都交给了她们，这也着实让她偷了懒，也省了不少心！
辣椒也被分成了几部分，其中一部分炒熟并晾干后装进容器备用，可以用于炒制菜肴，比如做水煮鱼、水煮肉片等需要用到的辣椒段的时候增添菜品的风味。
另一部分则被研磨成细腻的粉末状，用王地主提前派人从李大夫那里买来的中草药粉混合调配，制成香气四溢的五香辣椒粉。
剩下的辣椒依然按照以前的方式处理，磨成辣椒面。
这些辣椒面一部分会留在酒楼供厨师炒菜时使用，而另一部分赵妮打算带回王府的厨房，用来制作香辣可口的辣椒油。
尽管王地主现下的酒楼较多，但像辣椒和花椒这类调味品，并不是每一道菜都需要大量添加的。
所以，只要根据赵妮精心设计的食谱进行操作，就能保证，既能够让新菜品呈现出独特的口感，又可以确保现有的调料足够支撑使用很长一段时间。
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